2020年1月18日 星期六

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

啤酒卤鸡蛋

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

煮鸡蛋10个;啤酒1听(330ml);酱油4勺;老抽2勺;蚝油2勺;白糖2勺;盐¾勺;八角1个;香叶1片;花椒几粒;干辣椒3-4颗

做法

鸡蛋煮10分钟,过冷水去鸡蛋皮。每个鸡蛋竖着划几道,就是表面浅浅的划一下就好,因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。

口重担心不入味的,也可以再用筷子把鸡蛋扎透一两个眼儿(就是外形不太好看)。

倒入啤酒,放入鸡蛋,大火烧开。

加入所有调料,转中火。

继续收汤,大概还有刚能盖过锅底的汤就可以关火了。

辣炒花蛤

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

花蛤750克;蒜5-6瓣;姜5大片;干辣椒5-6个;葱花;食用油2大匙;黄酒2大匙;蚝油1大匙;糖2小勺;淀粉1小勺;盐1小勺

做法

买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来

长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱

反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出

焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用

起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤

翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒

倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加

一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡

出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了

无油无烟微波炉版炸鸡翅(无难度懒人超快手菜)

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

腌制好的鸡中翅;面包糠

做法

腌制了一晚的鸡中翅~按个人口味调制腌料~我个人喜欢用料酒+生抽+蚝油+蜂蜜+王守义十三香+黑胡椒粉+辣椒粉+姜片+大蒜(注意需在四个小时内捡出来~不然蒜香变蒜臭…)~

想省事也可以买现成的腌鸡粉~没时间的可以只腌半至一小时左右~但腌之前先用牙签在鸡翅上多扎一扎~制造些小孔有助快速入味~

鸡翅在准备好的面包糠里翻滚~让表面粘上一层面包糠(我用的百利牌子~金黄酥脆)~

盘子里摆放好筷子~(注意不要用有胶花色的木竹筷~胶色会溶解~)

把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上~若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液~(其实个人觉得有无蛋液都一样~)

鸡翅盘无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟~

这步很关键~如果你的微波炉不是这种老式机械版没有中高火~请从三分钟开始实验~检查不够再加时间~不然鸡翅都烤焦了荷包会心疼的…

出炉~!o(≧﹃≦)o

因为微波途中鸡油会渗出来~反面的面包糠会呈现出略微油润的样子~

外酥里嫩味道杠杠滴~!再也不用去“啃得起”了~!✌

光盘行动~

芹菜炒香干

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

芹菜一小把;香干两三片;姜末;蒜末;葱花;花生油;胡椒粉;酱油;盐;鸡精

做法

芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下

都切成段,芹菜太粗的要切细

装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就省啦,俺是要第二天早晨做,所以多了这一步

超过注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

醋溜白菜

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

白菜帮250克;干红辣椒1个;大葱3~4片;陈醋2大勺;生抽1大勺;白糖1大勺;盐1/2小勺;水淀粉少许;蒜瓣1个

做法

白菜帮洗净,斜刀片成稍大块的薄片;大葱切成牛眼、蒜切片,干红辣椒去籽剪成圈;

炒锅倒入适量油加热至五成左右,下干辣椒、蒜片和大葱略煸,放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气;

翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐,炒匀后再加入1勺醋,然后稍稍勾一点芡,淋几滴香油出锅即成。

美极杏鲍菇

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

杏鲍菇2个;胡萝卜半根;青椒4个;黑胡椒,盐,淀粉,大蒜少许

做法

各种调料洗净备用。

杏鲍菇,胡萝卜,大蒜,青椒切片

热锅凉油,下蒜片炒香。

下入杏鲍菇,翻炒至边缘略黄。

下入胡萝卜和青椒,这里不吃辣的可以用甜椒代替,红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。

略微翻炒成熟,加入一点生抽提鲜,盐,味精,然后用水淀粉沟薄芡,撒入一点黑胡椒,这里可以根据个人口味,也可以不加。出锅即可

装盘

薯片牛油果大虾沙拉

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

牛油果1个;黄瓜半根;芒果中等的一个;虾仁(我是鲜虾现剥的)适量;沙拉酱(或者浓稠酸奶)适量;青芥末一小段;原味薯片若干

做法

牛油果取出果肉,切成小丁(黄豆那么大)

虾仁用水煮熟,我是直接煮了鲜虾剥出来的,所以颜色是红红的蛮好看。

黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰,其余的也切成小丁。

所有切好的材料放入一只大碗,这个时候沙拉的调味你有两个选择:1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的,就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替,同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。

牛油果沙拉拌匀后,用勺子把沙拉舀到薯片上,放一只虾仁装饰。OK,享用吧,咔嚓咔嚓停不下来!

沙拉里面的4种食材,牛油果是cream的口感,黄瓜是脆的口感,芒果负责甜味,虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验,缺一不可哦!

油泼扯面

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

面团(2人份);中筋面粉250g;水130ml;盐2.5g;配料;小青菜3棵;豆芽100g;蒜头2瓣;小葱3根;生抽2小勺;植物油4大勺;醋2大勺;辣椒面3小勺;花椒面1/2小勺;盐1小撮

做法

准备中筋面粉250g、水130ml、盐2.5g

中筋面粉放到木盆中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌

揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟

20分钟之后,揭开保鲜膜,接着揉面团直至表面光滑

把光滑的面团切成4份

取一个大平盘子,淋上一些油

把每个切割好的小面团都搓成略长的椭圆形

把4个椭圆形小面团都分别沾上油,盖上保鲜膜,醒面2小时

准备小青菜3棵,豆芽100g,蒜头2瓣,小葱3根,生抽2小勺,植物油4大勺,醋2大勺,辣椒面3小勺,花椒面1/2小勺,盐1小撮

干辣椒放入无油的平底锅,小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色,离火

炒好的干辣椒倒入搅拌机中,打成辣椒面儿,不用特别细,保留一点点粗的状态

小青菜洗净,从根部一切为四,切葱花,准备蒜蓉

取一块面团,在案板上稍稍压扁,取一根筷子,在面团中间横着压一下,压出一个凹槽

用手从中心开始慢慢往外扯,把面条慢慢地拉址长,扯长之后在案板上BiangBiang地摔打几下

从面团中心、筷子压过的地方开始,把面条撕开,只扯断一头,变成一整根非常长的面条

扯好的面条入沸水煮1〜2分钟后,用漏勺捞出

用同样的方法再做一根面条,两根面条为一个人的量

烫点小青菜和豆芽,入沸水汆烫10~20秒

小青菜和豆芽放在面条旁边,淋上醋、生抽,依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、花椒粉、盐

取一把大铁勺在火上烧热,倒入2~3大勺植物油,烧到油开始冒白烟

分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上

趁热赶紧拌开,开吃

一颗彩蛋|看Amanda如何演绎此面的正确吃法?

油泼扯面其实没什么难做的,但动作一定要快!端上桌时,这面还滋滋作响,把面塞到嘴里,口感Q弹,仿佛每根面条都是活的。最后偷偷告诉你们一个小窍门,一般人我不告诉的。据说,这油泼辣子扯面一定要捧着大海碗、蹲着吃,才能吃对味儿!

蟹黄豆腐

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

内脂豆腐1盒;火腿一小块;咸鸭蛋2个;香葱少许

做法

豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块

火腿切丁

取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。

小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。

倒入豆腐,略微逛锅

加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。

由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。

干锅包菜

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

包菜300g;蒜末5g;干辣椒3条;花椒15粒;食用油15g;调味汁;酱油10g;醋5g;糖5g;盐1g

做法

包菜洗净,手撕成片。蒜切末,干辣椒剪成段备用。

⚠手撕包菜的时候,将老梗摘去,可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费,可以用来煮汤,会很甜。

⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣,可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气,但不会太辣。

调味汁:

酱油+糖+醋+盐,调成汁。

⚠由于包菜炒制过程中会出水,所以酱汁就不要加水,避免会水水的稀释味道。

炒:

炒锅冷锅放油,冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火,将干辣椒和花椒捞掉,仅留下已经煸香的油。开火,放入蒜末爆香。放入包菜,转中火将包菜炒软,炒熟。淋入酱汁,开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

⚠花椒,干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中,炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

⚠此菜的烹煮,完全没有加水。因包菜本身含水量高,如再加水则会稀释味道。

洋葱炒牛肉

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);白糖

做法

牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分

快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖

姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆

锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味

捞出沥油

锅中留少许油,大火爆香姜末

转小火,下洋葱牛肉

倒调味汁,转大火,翻炒至收汁

出锅前加少许料酒即可

手撕包菜

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

包菜1个;五花肉150克;干辣椒(不辣的)4个;葱白6-8根;姜一小块;蒜3瓣;盐3克;料酒50毫升;美味鲜(就是生抽的一种)一勺;蒸鱼豉油一勺;耗油半勺

做法

所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!

用刀从屁股那里切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止,再里面的感觉有其他味道,一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片

锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进去

炒半分钟

把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟

沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

加入耗油

加入美味鲜

加入蒸鱼豉油

继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦

好吃到哭的煎牛排

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

牛排(有肥油的最好)2块;大蒜4-5颗;百里香/thyme两撮;牛油2片;盐少许;黑胡椒少许

做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下(注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)

准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可

热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

高温煎2-3分钟,翻面,然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。

香煎龙利鱼

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

速冻龙利鱼片;研磨黑胡椒;橄榄油;鲜柠檬;葱丝;姜丝;果酒;食盐

做法

龙利鱼片解冻,吸干水分,两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。

电饼铛或平底锅,中低火,倒少量橄榄油,入葱丝姜丝炝香后划到两边,入龙利鱼片。

龙利鱼耐煎不耐搅动,翻面的时候用筷子和木铲辅助一下,两面都煎发白后,淋适量果酒,可加盖闷一小会儿。

切一薄片柠檬,再对半剪开,放在鱼身两边略煎即可入味。

关火,鱼身再撒适量黑胡椒碎,出锅装盘。

法式焦糖布丁

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

淡奶油140ml;牛奶70ml;蛋黄3个;糖20g+3小勺

做法

所要用到的原料,烤箱预热150度

将牛奶和淡奶油倒奶锅里,小火加热

加热的同时缓慢搅拌均匀,看到冒热气的时候就关火,放凉,大约需要10分钟

蛋黄加糖并搅拌均匀

将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里

搅拌均匀

将蛋奶液倒入准备好的烤杯里,同时取一个烤盘,烤盘里倒入热水

将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟,注意不要烤过

布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以,要吃的时候从冰箱取出,烤杯内撒一小勺糖在布丁表面,再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖,将多余的糖倒出,最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧,要注意观察,因为喷枪焦糖的速度很快。

玉米炒肉末【超级下饭的快手家常菜】

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用料

玉米2个;番茄半个到一个(随便啦);肉末肉多肉少随意。。;蒜比平时炒菜多一点;葱;生抽两勺;盐比平时炒菜多一点;味精可放可不放

做法

玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那种

肉末:肉有肥有瘦五花最好

番茄:汁水多的为佳

蒜:一半切片,一片切末

葱:切中长段

姜:随便放不放

玉米掰粒,番茄切块,肉剁肉末

热锅冷油,下肉末炒至变色。

将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。

重新起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好

加生抽,加盐(盐可以比平时多放一点点,因为这道菜的特点就是咸香,但是别加过多了啊)

到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了。

要加味精的就起锅前加一点。

盛盘,如果没出错的话,尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料,科学完全无法解释。。

拌饭超级香哦

爽口拌木耳

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

木耳20克;蒜5瓣;干辣椒5个;小葱适量;香醋适量;生抽适量;糖适量;鸡精适量

做法

木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中汆烫至断生,捞出沥干水分备用。

葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣,所以我又剁了小米椒的末。

将以上裁量放入碗中,放入适量香醋、生抽调味(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖(根据自己口味调整),再加一小勺鸡精,拌匀后倒在木耳的容器中拌匀,半个到一个小时后食用即可!~汤汁酸辣鲜甜,木耳爽脆,很下饭哒!

宫保鸡丁

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

主料;鸡胸肉适量切丁;黄瓜适量切丁;花生米(炸过的)适量;辅料;豆瓣酱一勺;辣椒两段;花椒少许;蒜一瓣剥好;姜适量切沫;葱适量切段;张亮微博官方酱汁没找见的,在这!;生抽酱油一勺;白糖两勺;米醋两勺;勺子是平时吃饭用的

做法

鸡肉切块拿适量料酒,白胡椒,生粉进行腌制。(十到十五分钟)

材料合集,亮大厨开始教做啦

ps.蒜要切成蒜片,辣椒两段

在锅内倒适量油,摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。

放入鸡胸肉,翻炒,盛出。锅内留点油,下来炒辅料要用。

加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。

倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁,酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺

水淀粉勾芡

ps.水淀粉=水+淀粉混合均匀

装盘盛出

白灼金针菇

适合上班族吃的19道快手菜,简单好做,随时一炒就出锅!

用料

金针菇;小红椒;葱;生抽;白糖;盐;食用油

做法

葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份

碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀

将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花

锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中

转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。

2020年1月14日 星期二

想解馋就吃一道菜,煮上一锅只花50多,一家人一次吃个够,真香

想解馋就吃这菜,煮上一锅只花50多,一家人一次吃个够,真香!

我丈夫和我的孩子都喜欢吃肉。除了每天吃蔬菜和肉以外,我丈夫还会买一些猪骨,偶尔做一次。当然,这种骨头是肉,当你想分解暴食时,你可以吃它。煮一个大锅只需要50元多。一家人一次能吃得饱。只是太香了。据说最香的肉是切不掉的。骨头上的肉与一些肌腱相连。咀嚼越多,肉就越香,肉就越想吃。

煮熟的骨头,除了吃上面的肉外,还可以吸收骨髓中的钙补充剂。煮熟的骨汤也可以用来炖饺子和包子,或把它们倒入肉馅。一点也不浪费。那是周末,我丈夫一大早就去市场买了一袋大骨头,煮了一个大壶,孩子们放学回来,闻了又来。乍一看,这些大骨头被煮了。我很高兴。看看刺激,那真是一种小吃。你喜欢大骨头吗?让我们看看它是如何工作的。

[煮大骨]

[材料]

大骨1500克,大葱1支,生姜2支,大料1支,葡萄酒2支,生的1支,酱油3支,老的2支,糖1支,盐1支

[实践]

1。用清水冲洗大骨头几次,然后用流血的水浸泡。

2。放入锅中,加水煮沸,直到泡沫出来。骨头会变色,并会被打捞出来。冲洗表面上的泡沫。

三。在另一个锅里放一点水,把糖融化,然后用小火把糖炒熟。

4。倒入一点水煮沸

5。把大骨头放进锅里,加入没有骨头的水,煮沸,然后把煮沸的糖水倒进去。

6。加入洋葱、姜和填料袋。倒入酱汁、酱油、酱汁和葡萄酒,煮沸。

7。用勺子跳过漂浮的泡沫

8。把火转过来煮肉,直到肉在骨头上变软变臭。用盐煮一会儿。

[技巧]

1。先清洗大骨头,然后浸泡,除去里面的血和水;炒糖颜色应始终小火;3.溅水时,将凉水倒入翻炒糖水中;4.把骨水烧开后变成小火,直到肉变软。

2020年1月13日 星期一

8道蒸菜,清爽可口吃不腻,营养美味,春节不油腻!

春节太油腻,8道蒸菜,清爽可口吃不腻,健康营养美味,做法简单

一、【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

一盘搞定一餐,既是饭也是菜,一蒸就好,清甜爽口。

【材料】:

娃娃菜一颗,粉丝一扎,蒜头半个,蚝油一勺,酱油适量

【做法】:

1.粉丝泡水;锅烧热倒油,炒香蒜蓉,加一勺蚝油,适量酱油炒匀备用。

2.娃娃菜切成6份,放在粉丝上面。

3.把炒好的蒜蓉淋在娃娃菜上面,蒸10-12分钟。

二、【清蒸鲈鱼】

又鲜又嫩,老少皆宜。

【材料】:鲜活鲈鱼一条(约350克) 小葱两根 花生油适量 生姜适量 

【做法】:

1.鱼处理干净,把鱼背切开,可以让整条鱼成熟一致。

2.盘里垫筷子或者几根粗的姜条垫底,再放上鱼,鱼和盘就会形成缝隙,蒸汽可以穿过,这样鱼上下成熟一致。

3.把鲈鱼放在姜上,再把姜丝放在鱼表面,鱼腹内更腥,也应该塞一些进去。

4.水开后,放入锅里,蒸7分钟。

5.蒸好后,倒掉多余的鱼汤,放上小葱丝,把蒸鱼豉油淋在盘里。烧热花生油,浇在葱丝和鱼面上。

三、【手撕茄子】 

线茄简单蒸熟,只需7-10分钟就会特别软烂,撕开后淋上酱汁,很入味。怎么吃也不上火,真的是老少皆宜。

【材料】 :

线茄500克 蒜头半个 酱油适量 糖适量 鸡精适量 菜籽油适量 芹菜末适量

【做法】 :

1.茄子搓洗干净,去掉茄子蒂。

2.放入蒸锅蒸7-10分钟,晾至不烫手后撕成条,放在盘子里。

3.锅烧热,倒入菜籽油,把蒜蓉炒香,加入酱油、鸡精、糖搅拌成均匀。

4.把酱汁淋在茄子上,撒上芹菜末,拌匀即可 食用。

四、【橄榄菜肉末蒸四季豆】

荤素搭配,美味下饭,营养更全面。

【材料】:

四季豆300克 肉末100克 橄榄菜2勺 酱油适量 油适量

【做法】:

1.四季豆洗干净,把两头和豆筋摘掉,这些部位口感不好,而且含毒素较多。

2.锅烧热加油,倒入肉末炒香。

3.放入橄榄菜,加入少许酱油,快速炒匀即可。

4.把肉末放在四季度上面,放入蒸锅,蒸15分钟即可。可以根据个人喜好增减时间,不过,四季度必须熟透才能吃,最好别蒸得太脆。

五、【虾酱蒸五花肉】

闻着奇臭无比,蒸10分钟上桌,很入味,鲜香可口,超下饭!

【一人份材料】:

五花肉100克,虾酱1小勺,料酒1小勺,白糖少许,蒜头适量

【做法】:

1.五花肉洗干净切成薄片,蒜头切碎。

2.虾酱一小勺,虾酱比较咸,不要多哦。

3.把虾酱、蒜蓉、糖、料酒和五花肉拌匀,水开后蒸10分钟即可。虾酱比较粘稠不容易拌,我一般是戴手套直接用手抓,比较均匀。

六、【榨菜肉末蒸米粉】

蒸米粉,操作更简单,口感也很好,没有炒的油腻,又比煮的更有味道。

【材料】:

米粉3块 肉末150克 酱油2勺 老抽适量 蒜蓉适量 榨菜适量 香菜一根 小葱一根 油适量 盐适量

【做法】:

1.米粉放在大碗里,倒入热水浸泡,要没过米粉。

2.锅烧热,倒入少许油,把肉末炒香,加入蒜蓉继续炒。

3.肉末变得有点焦黄酥香的时候,加入酱油、老抽,适量盐。

4.把米粉的捞出,倒入炒好的肉末,拌匀,加上榨菜丁。

5.放入蒸锅蒸5分钟,蒸好撒上小葱和香菜末即可食用。

七、【枸杞蒸鳕鱼】

鳕鱼肉质细嫩,清蒸鳕鱼清淡爽口。

【材料】:

枸杞几颗 鳕鱼一片 姜丝适量 蒸鱼豉油适量 小葱适量 油适量 盐适量

【做法】:

1.鳕鱼自然解冻后,洗干净,用厨房纸巾擦干,加少许盐腌制片刻。

2.姜丝一半垫底,一般放在鱼上,并放上几颗枸杞。

3.蒸锅水来后,放入鳕鱼蒸6分钟,出锅倒入适量蒸鱼豉油,放上葱丝,淋上烧热的油。

八、【日本豆腐蒸虾仁】

日本豆腐又称玉子豆腐,爽滑鲜嫩,是美味、营养、健康、方便又便宜的食材。

【材料】:

日本豆腐4根,虾仁十几颗,酱油适量,葱花适量,盐少许,油少许

【做法】:

1.日本豆腐切开外包装,切成4块,放入盘里。

2.小葱洗干净切碎,虾仁加盐、料酒拌匀放在豆腐上,淋少许油。

3.放入蒸锅,蒸5分钟。

4.程序结束撒上葱花,淋上酱油即可。

2020年1月11日 星期六

让人食欲大增的几道家常菜,去了必须要排队,做法分享给大家

酸笋炒猪肚

食材:酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

做法

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

子姜焖鸡煲

食材:鸡肉半只;新鲜子姜3两;青;红椒适量;葱段;蒜片;食用油;盐;糖;郫县豆瓣酱;料酒;冰糖;味精

1、将鸡肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

3、子姜切片。

4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸡子本身会出很多水和油)。

6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。

7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。

8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。

9、翻炒均匀。

10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。(主要是为了让鸡肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。

13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸡肉。

15、焖20——30分钟。

16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。

红烧猪尾

食材:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒

做法

1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗净,剁成段状。

2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。

2020年1月10日 星期五

在家待客推荐几道特色菜,酸甜苦辣都有,学会了可以搭配做晚餐

酱烤杏鲍菇

食材:杏鲍菇4颗,花生油,酱香烤肉料

做法:

1.杏鲍菇摘洗干净,用厨房纸巾抹干水分

2.顺长切成薄厚适中的片

3.将烤肉酱倒入料盒底部

4.排进一层杏鲍菇片,让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱,再放上一层杏鲍菇

5.再倒上一层烤肉酱

6.以此类推,将杏鲍菇都排进料盒,抹上烤肉酱,腌制半小时以上

7.平底锅抹薄薄一层油,烧热后放入腌好的杏鲍菇片

辣炒鸡丝

食材:鸡胸肉,胡萝卜,尖椒,植物油,郫县豆瓣酱,食盐,葱,料酒,姜,胡椒粉,蒜,淀粉,白糖

做法

1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝;放在盆内,加入胡椒粉,料酒拌匀,加入淀粉抓匀(如果比较干,淋入少许水)腌制10分钟

2、尖椒,胡萝卜切丝;锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油;下入葱花,姜末,蒜片炒香;下入肉丝中小火炒制肉丝变白

干煸肥肠

做法

1.猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。

2.锅烧热放少许油,下葱姜爆香。

3.放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。

4.锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。

5.加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

爆炒肉片

做法

1.备好所需材料,清洗干净

2.肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会

3.锅里放少量油爆香蒜末

4.倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃

5.炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味

2020年1月9日 星期四

冬天,体虚手脚冰凉,要多吃此食材,一斤45块,的确很贵但很值

冬天,体虚手脚冰凉,要多吃此食材,一斤45块,的确很贵但很值。冬天来了,手脚冰凉的人可不在少数,尤其是女孩子,都说“十女九寒”就是如此。这种冷不仅是因为温度降低了,外界带来的凉意,更多的则是体内的寒气得不到排出,要想真正的暖起来必须是由内而外的,今天小编就推荐这样一道食材可以改善身体内的寒冷症状,它就是牛肉。牛肉的价格一直都比较高,但是从营养和滋补的角度来看,它确实有自己独特的地方,爱吃牛肉的人也都比较健壮,今天小编就推荐一道家常炖牛肉给您,大冷天的就该吃这个!

家常炖牛肉

By 蒙古海军司令(来自微信.)

配料:

牛肉 2.5斤、胡萝卜 两根、洋葱 半颗、葱 适量、八角 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、白酒 适量、精盐 适量、糖 适量、香叶 适量、桂皮 适量、山楂 适量、枸杞 适量、柠檬片 适量、姜 适量

烹饪步骤:

1.清洗

2.葱 姜 白酒 凉水下锅焯水

3.下葱姜蒜,干辣椒,花椒大料,香叶,桂皮,炒一下料,炒香后下牛肉,翻炒片刻点生抽,上色

4.倒入焯水的牛肉汤,没过肉,加入蚝油,生抽,老抽,白酒,酱豆腐汤,冰糖,郫县豆瓣酱,山楂,枸杞。大火烧开转小火,我没有压力锅,用炒菜锅炖1小时,中间铲子搅动几次。

5.水有点少加了点开水,加洋葱胡萝卜,开大火烧开,小火继续炖10分钟,不断搅拌,大火收汁,关火闷一会。出锅!

烹饪小贴士:

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效,所以很多健身爱好者都是喜欢吃牛肉的。

2、蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

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